Quater Vitis Rosso 2014

Dette produkt har opnået udmærkelse!

Nerello, Frappato, Perricone & Nero D'Avola med 10 måneders fadlagring.

Violet. Varm og frugtstærk næse med enorm friskhed og den fineste duft af brombær og andre mørke skovbær. Smagen er frisk og frugtstærk med frisk frugt af brombær og en tilpas frugtsyre, som giver nærvær og bid. Vinen har god tyngde uden på nogen måde at miste sin friske frugt og charme. Der er masser af overskud og flot balance i vinen.

Alkohol:14%

Serveringsforslag: Til Siciliens svar på god ”bourgogne” foreslår Firriato at der serveres Petto di anatra in salsa di arance (andebryst i orange sauce). Opskrift: Mariner andebryster i en blanding af appelsinsaft, salt, peber og god olivenolie, i cirka en time. I mellemtiden, skræl og vask kartoflerne, skæres til både. Kog kartoffelbådene i letsaltet vand i 10 minutter. Læg de marinerede andebryster på en varm pande med lidt olivenolie og steg på fedtsiden først, krydr med salt og peber, vend og steg videre til kødet er brunet (obs gem marinaden til senere). Tag kødet af panden og pak det i aluminiumsfolie som bages i ovnen i et kvarter på 180°. Kom de kogte kartoffelbåde på panden og rist dem i det resterende fedtstof. Tag kartoflerne af panden og hold dem varme. Hæld så marinaden på panden og kog den ind, til den er reduceret til en sauce. Si Saucen. Anret et helt andebryst og dertil placer kartoffelbådene på linje. Hæld saucen i en lille ramekin og stil på tallerkenen. Buon Appetito.

Læs kontrolrapport