Sardinien

Vel nok Sardiniens ypperligst producent af Cannonau.

Med en årlig produktion på kun 20.000 - 45.000 flasker, afhængig af årets høstudbytte.

Specielt kendetegn for denne traditionelle familie-producent, er at vinene er laver som sande "Cru vine" hvor hver enkelt er bestemt til en historisk vinmark, uden blanding med andre druer. Hver vinmark giver sin egen særlige vin, på druevarianterne: Cannonau 100%, monica 100%, Pascale 100%, Vermentino 100% og 100% Moscato. Fra hver enkelt vinmark med ældre vinstokke (op til 100 år gamle) produceres en bestemt vin. Dettori Bianco på Vermentino; tre separate Cannonaus, Tuderi, Tenores, og Dettori; Chimbanta på Monica; Ottomarzo på pascale; og Moscadeddu på Muscat.

Værd at bemærke, er at Dettori ikke anvender nogen form for giftstoffer i mark eller produktion. Vældig risikabelt, men tro mod familiens værdier og godt at vide som forbruger.