Marsala Riserva DOC 2007

Vores kunders vurdering er

Grillo & Catarratto lagret 5 år på 18 hl egetræsfade efterfulgt af måneder på barriques og 6 måneder på flaske.Klar og gylden ravfarve med topaze skygger og en åben og intens bouquet med tydelige toner af dadel, abrikos og blommer. Halvtør smag med masser af varme og fylde samt en lang og rig finish domineret af tørret frugt.

Serveringsforslag: En af de få dessertvine som kan klare chokoladens dominans. Lav en Parozzo (siciliansk dessertkage)

Opskrift til 6 personer: 100 g smør, 1 dl rørsukker, 4 æg, 100 g mørk god chokolade, 200 g mandelmasse (pasta di mandorla eller marcipan).

Chokoladen smeltes i vandbad. Smør og melis røres godt sammen. Tilsæt et æg ad gangen, dernæst den revne mandelmasse og til sidst den afkølede chokolade. Det hele røres til en ensartet masse og hældes i en smurt bageform/tærtefad. Tærten bages 175 – 200 grader i ca. 40 minutter. Den afkølede tærte pyntes med cacaopulver og bær. Buon appetito.

Ebbe Wagner Smitt

Den er fænomenal. Fræk, frisk og med forbløffend robust struktur. Har været testet op mod Port (late bottled vintage), sherry og madeira. Den er en klar vinder. Eneste minus er, at man ikke nænner at bruge den i sovsen til saltimboccaen. (03.01.13)

Læs kontrolrapport