Blanc di Blancs Spumante Extra Brut 2019

100% Pecorino dyrket 200 m over havets overflade i sandsten.

Spumanten får 2 år sur lie, derefter yderligere 18 måneder efter dégorgement. Boblernes sarthed hjælper til at dæmpe mineraliteten en anelse og frembringer en fornemmelse, som er både fyldig og livlig.
Næsen er let, frugtig og mineralsk, hvor ilt blot vil bidrage ekstremt meget til udviklingen i glas og flaske..

Paletten er frisk med Sibillani æble og citrus . Derudover er der en mineralitet, som danner en dejlig modvægt til de primære frugtnoter.

Produktionen af denne fantastiske Spumante er yderst begrænset - hvilket gør, at de er på allokation. Vi har fået under 5% af produktionen, og da vi sandsynlig kommer til at drikke halvdelen, så er der ikke så mange tilbage ;)

Restsukker 3 gram

Alkohol: 12,5%